小青柑加工告诉你怎么产出交融度高的小青柑?

2023-05-13 1207

  如何成就一款交融度高的小青柑?

  1.好的质料直接决议茶品的高度

  单从饮食文化视点来讲,古今中外,但凡是享誉无数的好菜,都应该要用好的新鲜的质料制造而成。正所谓“橘生于淮南则为橘,生于淮北则为枳”,产区的不同,采摘时令的改变,都会使其出现感官上的差别。

  正如柑普茶,如果用的不是正宗新会柑皮与云南熟普,那它不能称之为柑普茶。而选用桔皮+低端熟茶所组成的下品茶,寡淡而且润度很差的口感,更谈不上什么交融度了。

  2.好的工艺保证柑茶之间的高交融度

  将柑皮和普洱放在一同冲泡饮用的前史早有两百年,但柑普茶却是近几年才走进人们的生活中。跟着小青柑的大热,制造工艺也在不断地被检测着。柑果跟着采摘时令的改变有大有小,烘焙过程中又跟着烘焙温度和时间的改变每一个批次都存在一些差异性,好的工艺一定是结合这些细微的差异性,不断调整烘焙温度,使其到达很好的烘焙效果,保证柑茶之间的高交融度。

      

小青柑加工

  本年即将上市的头采小青柑,应用了变温烘焙技能,先是选用多段低温烘焙促进柑和茶的交融,后边选用恒温恒湿冷却工艺进步柑香的鲜爽性。用春茶作为质料的茶本身内在丰厚、滋味浓郁,经过“润活”发酵后的熟茶润感、甜度更上一层楼,搭配油包丰厚的头采柑果,在这场温柔的磕碰中,柑和茶各自释放出较深处的神韵,浓醇鲜爽,甜润干净。

  要成就小青柑的交融度,绝非只是其中一个要素就可以下定论的。交融度不好的柑普茶各有原因,而交融度好的一定是从质料到工艺的每一步都不马虎对待,制造过程中的每一个细节打磨,终究都会表现到品饮之上。

  文章源自:小青柑加工 http://www.jmwanlin.com


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