陈皮的根本界说是：陈皮，又称橘皮、广陈皮，是芸香科植物橘及其培养变种的枯燥老练果皮。它是一种常见的药材，具有很高的价值。陈皮和一般柑橘皮的差异大多数表现在以下几个方面：编造办法不同：陈皮是橘子皮通过特定的编造进程，如暴晒或烘干，制造而成的。这样的一个进程有助于除去橘子皮中的部分水分和

一、广陈皮别名：广皮、新会皮。性状鉴别：多呈三裂片瓢形，果柄处连结在一起，裂片椭圆形，两端略尖。长约6～9厘米，中部宽5～8厘米，厚约1～1.5厘米。外表面黄橙色、红橙色或紫橙色，稍显粗糙，有密集的大而深陷的凹形油室，俗称“大棕眼”，对光照视呈透明状。内表面白色海绵状，多向外反卷，亦显油室。质柔软较柔润。气香浓郁，味微甘辛而不苦。以皮厚，柔软，片大，表皮紫红色，内皮白色，棕眼大而透